कोकोआ की फलियों

संपूर्ण कोको बीन्स में लगभग 54% कोकोआ मक्खन (वसा), लगभग 12% प्रोटीन, 9% सेलूलोज़, 7,5% होता है।
स्टार्च और पेंटोसैन, 6% टैनिन और रंग घटक, 5% पानी, 2,6% खनिज और
नमक, 2% कार्बनिक अम्ल, 1,2% थियोब्रोमाइन, 1% विभिन्न शर्करा और 0,2% कैफीन।