वीर

गैलंगल, जिसे थाई अदरक या गैलंगा के नाम से भी जाना जाता है, एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक कंद है। यह अदरक परिवार से संबंधित है और इसका स्वाद अदरक के समान है, लेकिन थोड़ा नींबू जैसा स्वाद के साथ।

गलांगल को अक्सर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है और यह कई थाई, इंडोनेशियाई और मलेशियाई व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है। व्यंजनों को मसालेदार और सुगंधित स्वाद देने के लिए इसका उपयोग अक्सर करी पेस्ट, सूप, स्टू और सॉस में किया जाता है।

गैलंगल जड़ के कंद की बनावट सख्त और त्वचा भूरी होती है। अंदर का हिस्सा सफेद से पीले रंग का होता है और इसकी धार सख्त होती है। गैलंगल को ताजा या सुखाकर इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा गैलंगल की सुगंध अधिक तीव्र होती है, जबकि सूखे गैलंगल की सुगंध थोड़ी हल्की होती है।

गैलंगल को इसके औषधीय गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता है। पारंपरिक चीनी चिकित्सा में इसका उपयोग पाचन समस्याओं, मतली और सूजन के इलाज के लिए किया जाता है।

कुल मिलाकर, गैलंगल एक अद्वितीय स्वाद और एशियाई व्यंजनों में उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ एक बहुमुखी मसाला है।