सूरजमुखी के बीज
हमारी कंपनी बड़ी और छोटी मात्रा में तेल, चारा और पाक सूरजमुखी के बीज बेचती है। वितरण यूरोपीय देशों और दुनिया भर में किया जाता है। सूरजमुखी के बीजों को बोरियों में पैक किया जाता है, Big Bags, थोक में भेजा जाता है और वितरण सड़क, रेल और समुद्र द्वारा होता है। उत्पाद पृष्ठों पर आप सूरजमुखी के बीजों की वर्तमान कीमतों का पता लगा सकते हैं और भुगतान शर्तों और सूरजमुखी के बीजों की डिलीवरी के बारे में अधिक जानकारी के लिए पूछताछ भेज सकते हैं। आपके पास व्हाट्सएप मैसेंजर का उपयोग करने का विकल्प भी है।
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सूरजमुखी के बारे में सब
सूरजमुखी के गुण
सूरजमुखी एस्टर परिवार से संबंधित है। यह संयंत्र 14वीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका से यूरोप आया था। लेकिन कई यूरोपीय देशों में यह अच्छा लगता है और उच्च उपज दिखाता है।
फूल में त्रिकोणीय पत्थर के बीज होते हैं जो हल्के रंग के कोर वाले काले चमड़े के खोल में लिपटे होते हैं। सूरजमुखी के सभी खाद्य पदार्थ इसी से बनते हैं। ज्यादातर समय, ज़ाहिर है, यह मक्खन है। आश्चर्यजनक रूप से, सूरजमुखी में बीजों की संख्या फाइबोनैचि अनुक्रम से मेल खाती है। इसका मतलब है कि अनाज की प्रत्येक अगली पंक्ति में बीजों की संख्या, मध्य से शुरू होकर, पिछली दो पंक्तियों में बीजों के योग के बराबर है। इसी तरह, अनानास फल और पाइन शंकु पर कोशिकाएं पाई जाती हैं।
सूरजमुखी के बीजों के फायदे उनके रसायन Z में निहित हैंusaप्रशंसा. और शरीर के लिए आवश्यक कुछ पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, बराबर होना मुश्किल है। 100 ग्राम तले हुए सूरजमुखी के बीज खाने से थियामिन (बी1) की दैनिक दर, राइबोफ्लेविन (बी20) और पैंटोथेनिक एसिड (बी2) की 5%, आवश्यक पाइरिडोक्सिन (बी64) की 6% और फोलिक की आधी मात्रा मिलती है। एसिड (बी9)।
बी विटामिन बड़ी मात्रा में टोकोफेरॉल द्वारा पूरक होते हैं। इसके सेवन की दैनिक दर को पूरा करने के लिए 50 ग्राम सूरजमुखी के बीज पर्याप्त हैं। टोकोफेरॉल या विटामिन ई शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है। ऐसे पदार्थ कैंसर के विकास को रोकते हैं और ऊतकों के युवाओं का समर्थन करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं।
द मिनरल्ज़usaसूरजमुखी के बीजों की संरचना बहुत विविध नहीं है, लेकिन बहुत समृद्ध है। 100 ग्राम सूरजमुखी के बीजों में आवश्यक मात्रा में मैग्नीशियम और फास्फोरस का 81-82%, सेलेनियम और तांबे के मानक का 97%, मैंगनीज की आवश्यक मात्रा का लगभग 100% और तांबा 180% होता है। कैल्शियम (7,8%), आयरन (29%), और पोटेशियम (26%) का स्तर अपेक्षाकृत कम है, लेकिन अन्य सामान्य खाद्य पदार्थों से इनकी पूर्ति अच्छी तरह से हो जाती है। और जस्ता की मात्रा के संदर्भ में, सूरजमुखी के बीजों का व्यावहारिक रूप से कोई विकल्प नहीं है - 42%।
विटामिन ई और पीपी (निकोटिनिक एसिड) के संयोजन में विटामिन बी1-बी9 कॉम्प्लेक्स का शरीर पर व्यापक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। प्रभावी चयापचय, फैटी एसिड के रूपांतरण और उच्च गुणवत्ता वाले लिपिड चयापचय के लिए इन पदार्थों की पर्याप्त मात्रा आवश्यक है। विटामिन बी की कमी आमतौर पर कई कॉस्मेटिक समस्याओं का कारण होती है। इसकी कमी से बालों, त्वचा, नाखूनों की स्थिति खराब हो जाती है, वे भंगुर, शुष्क और नाजुक हो जाते हैं। जेडusaसूरजमुखी के बीज और तेल के साथ मिलकर विटामिन ऐसे विकारों को रोकने का काम करते हैं।
मैग्नीशियम की बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, सूरजमुखी के बीजों का नियमित सेवन शांत करने, तंत्रिका तंत्र के संतुलन को बढ़ावा देता है, शरीर में तंत्रिका कनेक्शन और आवेगों का निर्माण करता है। एक स्थिर कार्यशील तंत्रिका तंत्र तनाव, बीमारी और अन्य नकारात्मक घटनाओं के परिणामों को कम करता है।
अन्य घटकों के साथ शरीर के संघर्ष की अनुपस्थिति में, सूरजमुखी के बीज शरीर में तांबे की कमी के लिए बहुत उपयोगी हो सकते हैं। ट्रेस तत्व हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार है और इसलिए एनीमिया को रोकने और उसका इलाज करने के लिए आवश्यक है। कॉपर को स्वस्थ त्वचा की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि तत्व प्राकृतिक कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, जिससे झुर्रियां ठीक होती हैं।
सूरजमुखी के बीजों में बड़ी मात्रा में मौजूद आहार फाइबर का भी शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। लो-फैट, न पचने वाला फाइबर आंतों के माध्यम से चलता है और भोजन के मलबे को इकट्ठा करता है। इसमें पाचन अंगों की दीवारों की हल्की मालिश शामिल है, जिससे रक्त प्रवाह बढ़ता है।
पाचन तंत्र पर सूरजमुखी के बीजों का लाभकारी प्रभाव कई एंटीसेप्टिक पदार्थों के पारित होने में भी व्यक्त किया जाता है: फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल, खनिज, आदि। यह एक स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा को संरक्षित और पुनर्स्थापित करता है। यह कुछ भी नहीं है कि सूरजमुखी को एक उत्कृष्ट कृमिनाशक पौधा माना जाता है। सूरजमुखी के बीजों में भी यह गुण होता है, हालांकि लक्षित हेलमिंथ अनुप्रयोग के साथ तेल अधिक प्रभावी होता है।
Pflanzenbioसना हुआ
तना 3 मीटर लंबा, सीधा, कड़े बालों से ढका होता है। पत्तियां अंडाकार दिल के आकार की, गहरे हरे रंग की 40 सेमी तक लंबी, कड़े, छोटे, बालों वाले बालों से ढकी होती हैं।
30-50 सेमी के बड़े व्यास वाले फूल, दिन के दौरान सूर्य की ओर मुड़ते हैं (केवल युवा पौधों में)। पंखुड़ियाँ जीभदार, नारंगी-पीली, 4-7 सेमी लंबी होती हैं; अंदर - भूरा-पीला, ट्यूबलर, कई - 500 से 3000 टुकड़ों तक। फूल के अंदर 4 पुंकेसर जुड़े हुए पंखों के साथ होते हैं। वे एक तने पर एक फूल बनाते हैं, लेकिन अतिरिक्त, छोटे अंकुरों से मिलते हैं।
सूरजमुखी अगस्त में 30 दिनों तक खिलता है। फल बीज वाले, थोड़े संकुचित, शिथिल 8-15 मिमी लंबे और 4-8 मिमी चौड़े होते हैं। सफेद, ग्रे, काले या धारीदार हो सकते हैं, एक चमड़े के फलने वाले शरीर के साथ।
सूरजमुखी को विशेष उपकरणों - हार्वेस्टर का उपयोग करके एकत्र किया जाता है। यह 40-50 सेंटीमीटर की दूरी पर पंक्तियों में बढ़ता है। कटाई के लिए देखभाल और अनुभव की आवश्यकता होती है - यदि आप एक पंक्ति में नहीं मिलते हैं, तो डंठल टूट जाएगा और फसल कम हो जाएगी।
सूरजमुखी में मुख्य चीज बीज होते हैं। उनके लिए यह बहुत ही फलदायी पौधा उगाया जाता है। एक बीज से एक पूरा फूल उगता है, जिसमें एक ही बीज के लगभग 3 हजार होते हैं। सूरजमुखी के बीजों को कच्चा, भूनकर खाया जाता है, इनसे तेल प्राप्त होता है, जिसे - सूरजमुखी कहते हैं। आज, कृषि संस्कृति बहुत आम है। उस समय तक, वे पहले से ही सूरजमुखी की कई किस्में जारी कर चुके हैं, जो उनकी तेल सामग्री और टोकरियों (फूलों) के आकार में भिन्न हैं।
सूरजमुखी के प्रकार
सूरजमुखी दुनिया भर में एक बहुत ही आम संस्कृति है। प्रजनकों द्वारा पौधे की लगभग 60 किस्मों को प्रतिबंधित किया गया है। एक जंगली सूरजमुखी में छोटे बीज होते हैं। और सामान्य सूरजमुखी के बीजों को दो श्रेणियों में बांटा गया है:
- कार्निवल उत्पादन के लिए;
- कन्फेक्शनरी उद्योग के लिए;
लिनोलिक, ओलिक और संतृप्त अम्लों की मात्रा के आधार पर अलग-अलग गुणवत्ता वाले तीन मुख्य प्रकार के तेल हैं:
- सूरजमुखी मोनोअनसैचुरेटेड या उच्च ओलिक एसिड - इसमें 82% ओलिक एसिड होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को परेशान किए बिना तेल की त्वरित पाचनशक्ति को प्रभावित करता है।
- पॉलीअनसेचुरेटेड या साधारण सूरजमुखी - आहार में बीजों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि ओलिक एसिड की सामग्री केवल 25-30% है, लिनोलिक एसिड 65% है, और संतृप्त एसिड 10-11% है।
- औसत तेल सामग्री वाले सूरजमुखी - यह किस्म अभी भी विकासाधीन है और इसका उपयोग केवल में किया गया था USA registr.
सूरजमुखी उगाने की तकनीक
बड़े खेतों और छोटे घरेलू क्षेत्रों दोनों के लिए सूरजमुखी की खेती से बहुत लाभ होता है। पहले मामले में, आपको एक लाभदायक और प्रभावी व्यवसाय मिलेगा, और दूसरे में - आपको तेल, बीज, पशुओं के चारे के साथ एक घर मिलेगा।
तेल फसलों में, उत्पादित उत्पाद के मामले में सूरजमुखी दुनिया में केवल चौथे स्थान पर है। 2013 में, संयुक्त राष्ट्र के अनुसार, यूक्रेन (1,105 मिलियन टन) और रूस (0,984 मिलियन टन) सूरजमुखी के बीज के उत्पादन में विश्व के नेता थे। तीसरे स्थान पर, अर्जेंटीना ने तीन गुना कम - 310 हजार टन का उत्पादन किया। सूरजमुखी के तेल के उत्पादन के आंकड़े समान हैं - यूक्रेन और रूस नेता हैं। यहां तक कि 27 यूरोपीय संघ के देश कुल रूसी मूल्यों से अधिक नहीं हैं - 3140 बनाम 3570 (हजार टन)।
सूरजमुखी बड़े वृक्षारोपण और साधारण क्यारी के बीच में एकल नमूनों दोनों में आत्मविश्वास से विकसित हो सकते हैं। उसके लिए मुख्य बात ज़ेड में उपयुक्त मिट्टी हैusaरचना/संरचना और प्रतिकूल पूर्ववर्तियों की कमी। इनमें मटर, कैनोला, बीन्स, चुकंदर, बारहमासी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। मक्का, गेहूं, आलू के बाद सूरजमुखी सबसे अच्छी तरह उगता है। सूरजमुखी को 5-6 वर्षों के बाद ही अपनी मूल खेती के स्थान पर लौटा देना चाहिए।
सूरजमुखी की एक मजबूत जड़ प्रणाली होती है जो 4 मीटर गहरी और किनारों पर 1 मीटर तक बढ़ सकती है। भूखंड को अच्छी तरह से धूप से रोशन किया जाना चाहिए और तेज हवाओं से बचाया जाना चाहिए। औसत अम्लता वाला एक बढ़ता हुआ माध्यम वांछनीय है। काली मिट्टी और रेतीली दोमट अच्छी तरह से अनुकूल हैं। भारी मिट्टी और नमकीन मिट्टी सूरजमुखी को बढ़ने नहीं देगी।
सूरजमुखी की बुवाई मई-जून में की जाती है, जब धरती +10-+12 5 सेमी गहराई तक गर्म हो जाती है। बीजों को पहले विकास उत्तेजक के साथ पोटेशियम परमैंगनेट के एक जलीय घोल में रखा जाता है, और फिर 5-8 सेंटीमीटर गहरी जमीन में भेजा जाता है। उर्वरक और खनिज उर्वरकों को पिछली शरद ऋतु में पेश किया जाना चाहिए, और घोंसले में 20-25 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, साथ ही प्रत्येक रैखिक मीटर के लिए 20 ग्राम सुपरफॉस्फेट जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
पहली शूटिंग डेढ़ से दो सप्ताह में उनकी उपस्थिति को प्रसन्न करेगी, लेकिन बीज सामग्री की गहरी सीलिंग के साथ, अंकुरण में 3-3,5 सप्ताह की देरी हो सकती है। हरे द्रव्यमान के एक सेट के लिए, शोरा के साथ फिर से भरने की अनुमति दी जाती है, और पत्तियों की तीसरी जोड़ी की उपस्थिति के बाद, उथले ढीलेपन की अनुमति दी जाती है, जब पौधे 60-70 सेमी में वृद्धि तक पहुंच जाता है।
सूरजमुखी को कभी-कभार लेकिन भरपूर मात्रा में पानी देने की जरूरत होती है। चूंकि यह मिट्टी से खनिजों को सक्रिय रूप से खींचता है, पत्तियों की तीसरी जोड़ी के बाद इसे 20-40 ग्राम प्रति वर्ग मीटर की दर से सुपरफॉस्फेट के साथ खिलाया जाना चाहिए। टोकरियों के निर्माण के बाद, मिट्टी में नाइट्रोजन और पोटेशियम को पतला पोटेशियम सल्फेट (1 बड़ा चम्मच प्रति 10 लीटर पानी) और मुलीन (1: 10) के जलसेक के साथ पेश करना आवश्यक है। पौधे के बोने के चरण में प्रवेश करते ही पोटेशियम सल्फेट को फिर से पेश किया जाता है।
जब पौधे का फूल शीर्ष सूर्य तक पहुंचना बंद कर देता है लेकिन हमेशा पूर्व की ओर रहता है, तो फसल का समय आ जाता है। इस समय बीज स्वयं सख्त और काले हो जाते हैं, और पत्ते मुरझा जाते हैं। सबसे पहले, टोकरियों को हटा दिया जाता है और सूखने के लिए भेज दिया जाता है, फिर उनमें से बीज निकालकर सूखने के लिए भेज दिया जाता है।
कच्चे सूरजमुखी के बीज को अपने स्वयं के अवरोध, नमी और स्वयं गर्म होने की क्षमता के कारण खराब तरीके से संग्रहित किया जाता है (और यह जौ और गेहूं की तुलना में तेजी से होता है)। सबसे पहले, रासायनिक Z बदलता हैusaवसा का रूपांतरण, फिर प्रोटीन, और अंत में बीजों के उपयोगी गुण पूरी तरह से नष्ट हो सकते हैं। एक नियम के रूप में, उत्पाद की असमान परिपक्वता का भंडारण के प्रकार पर सबसे बुरा प्रभाव पड़ता है। तापमान में वृद्धि फफूंद के विकास और सूक्ष्मजीवों के प्रसार में भी योगदान देती है।
ताजे सूरजमुखी के बीजों को 7% तक की आर्द्रता और +10 °C तक के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले दीर्घकालिक भंडारण के लिए, उत्पाद को भी साफ और सुखाया जाना चाहिए। 11%-13% आर्द्रता वाले सूरजमुखी को +2 °C - +10 °C में संग्रहित किया जा सकता है। उच्च आर्द्रता पर, इसे अशुद्धियों और खराब बीजों से साफ किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है। खरपतवार संदूषक 2% से अधिक नहीं होना चाहिए।
ऐसी स्थितियों में, संग्रह के बाद उत्पाद के उपयोगी गुण 3-6 महीने तक बने रहेंगे। भंडारण कक्ष सूखा और कीटाणुरहित होना चाहिए। यदि गोदाम उचित रूप से सुसज्जित है तो सूरजमुखी को फूस या थोक में बैग में रखा जाता है।
सूरजमुखी उत्पाद
बियर
सूरजमुखी का सबसे बड़ा बाजार खंड तेल निष्कर्षण है। इसके अलावा, तेल का उपयोग खाद्य उद्योग में या अर्ध-तैयार या तैयार उत्पादों के निर्माण में एक घटक के रूप में किया जाता है; या इसे तैयार उत्पाद के रूप में बोतलबंद किया जाता है।
सूरजमुखी के तेल को आगे कम कीमतों पर थोक में कारोबार करने वाली वस्तु के रूप में खंडित किया जा सकता है; और विशेष तेल उच्च कीमतों पर कम मात्रा में कारोबार करते हैं; जैसे कि प्रीमियम और प्रमाणित उत्पाद, पारिस्थितिक और पारिस्थितिक। सूरजमुखी का तेल तीन अलग-अलग तरीकों से प्राप्त किया जाता है; कोल्ड प्रेस, हॉट प्रेस और रिफाइंड सूरजमुखी तेल।
ऐसे कारीगर प्रोसेसरों की संख्या कम लेकिन बढ़ती जा रही है जो ठंडे दबाव से तेल का उत्पादन करते हैं; तेल को उच्च मूल्य वाले उत्पाद के रूप में बेचा जाता है, अक्सर "जैविक" उत्पाद के रूप में और उदाहरण के लिएusaअन्य तेलों और आटे के साथ ममेन। खाद्य उद्योग उच्च ओलिक एसिड सामग्री वाले सूरजमुखी तेल को प्राथमिकता देता है, क्योंकि ऐसा तेल अधिक स्थिर और उपयोगी होता है। उच्च लिनोलिक एसिड सामग्री वाले तेल को पेंट, ईंधन या सौंदर्य प्रसाधन जैसे तकनीकी तेलों के निर्माताओं द्वारा पसंद किया जाता है।
सूरजमुखी के तेल की मांग हर साल बढ़ रही है, मुख्य रूप से बढ़ती स्वास्थ्य जागरूकता और सूरजमुखी के तेल के लाभों की प्रशंसा के कारण। सूरजमुखी का तेल विटामिन ए और ई, लिनोलिक और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।
इसके अलावा, काले सूरजमुखी ओलिक एसिड में अधिक है, और खाद्य निर्माता अस्वास्थ्यकर ट्रांस वसा के विकल्प के रूप में काले तेल का उपयोग कर रहे हैं। सूरजमुखी का तेल हल्के रंग का होता है और इसका स्वाद तटस्थ होता है - यह एक अच्छा सामान्य प्रयोजन का तेल है क्योंकि यह खाना पकाने के उच्च तापमान का सामना कर सकता है। सूरजमुखी के बीज का तेल खाना पकाने के लिए उपलब्ध सबसे उपयोगी वनस्पति तेलों में से एक है।
पीसने के लिये अन्न
तेल निष्कर्षण के बाद जो ग्रिस्ट रहता है वह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है और जानवरों के लिए उत्कृष्ट फ़ीड है, विशेष रूप से जुगाली करने वाले। सोया की तुलना में, सूरजमुखी के आटे में कम ऊर्जा और अमीनो एसिड लाइसिन होता है, लेकिन अधिक फाइबर और मेथियोनीन होता है।
एक अलग बीज कोट या भूसी फाइबर में उच्च और प्रोटीन में कम है, वाणिज्यिक फ़ीड मूल्य कम है, और इसलिए अक्सर मिलिंग के लिए गर्मी स्रोत के रूप में जला दिया जाता है। प्रत्येक 100 किलोग्राम कुचले हुए सूरजमुखी के बीज के लिए, प्रोसेसर को लगभग 40 किलोग्राम तेल, 35 किलोग्राम प्रोटीन युक्त आटा और 25 किलोग्राम ऑफल प्राप्त होता है।
कैंडी सूरजमुखी
सूरजमुखी के बीज सीधे या न्यूनतम प्रसंस्करण के साथ खाए जा सकते हैं और कन्फेक्शनरी फूल कहलाते हैं। जबकि सूरजमुखी के तेल और ग्रिस्ट को सूरजमुखी की एक ही किस्म से बनाया जाता है, विशिष्ट उद्देश्यों के लिए मीठे सूरजमुखी के अपने गुण होते हैं। आमतौर पर, कन्फेक्शनरी अधिक तिलहन होती है, जिसमें तेल का प्रतिशत कम होता है, और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तीन श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:
- बिना छिला हुआ सूरजमुखी. ये बीज बड़े होते हैं, लंबाई में 1,2/XNUMX इंच (XNUMX सेमी) से अधिक, एक कोर होता है जो कुल वजन का आधा होता है, और एक भारी काले और सफेद धारीदार या काले खोल (बाजार में सफेद बीज भी उपलब्ध हैं) जिसे स्नैक्स के तौर पर बिना छीले ही बेच दिया जाता है। अधिकांश भुना हुआ बेचा जाता है, कभी-कभी नमक डाला जाता है; अब ग्रिल, खट्टा क्रीम और प्याज जैसे स्वादों का भी उपयोग किया जाता है।
- सूरजमुखी के बीज। ये मध्यम आकार के बीज होते हैं जो यांत्रिक रूप से टूट जाते हैं, जिनका मूल भाग नाश्ते के रूप में या पके हुए माल में खाद्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है। गिरी का उपयोग आमतौर पर स्वस्थ खाद्य पदार्थों और स्नैक्स में किया जाता है, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, सीधे खाया जा सकता है, या आटे की स्थिरता के लिए पीसा जा सकता है और ग्लूटेन-मुक्त आटे के विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है; जिसमें कार्बोहाइड्रेट हो और कोई मेवा न हो।
- पक्षीबीज. बीज छोटे होते हैं, जिनका उपयोग पक्षियों को खिलाने या पालतू जानवरों के भोजन के लिए किया जाता है। वैश्विक पक्षी बीज बाजार को पिंजरे में बंद पक्षियों, जंगली पक्षियों, कबूतरों (विशेष रूप से रेसिंग कबूतर) और एक उभरते बाजार में विभाजित किया जा सकता है - शिकार के लिए बढ़ रहा है या जंगली जानवरों के लिए आवास बना रहा है।