GrainProTrade - तिल के बीज उत्पादक कीमतों पर थोक
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सेसमसमेन
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तिल का तेल
तिल के बीज के बारे में सब
रसायन Zusaतिल की संरचना उपयोगी पदार्थों से भरपूर होती है। तिल के बीज में तेल की मात्रा बहुत अधिक होती है, यह किस्म और जिस स्थान पर उगता है, उसके आधार पर साठ तक पहुंच जाता है। तिल में 20 प्रतिशत तक प्रोटीन और 16 प्रतिशत तक कार्बोहाइड्रेट होता है।
तिल के बीज में भरपूर मात्रा में Z मौजूद होता हैusaविटामिन की संरचना: समूह ए, ई, पीपी, समूह बी विटामिन से युक्त: फोलिक एसिड, थायमिन (बी1), नियासिन (बी3), राइबोफ्लेविन (बी2), पाइरिडोक्सिन (बी6), खनिज: कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, तांबा, मैग्नीशियम, मैंगनीज। तिल के बीज अमीनो एसिड से भी भरपूर होते हैं।
तिल में कैल्शियम की मात्रा कई चीज़ों की तुलना में अधिक होती है, और यह दूध से कैल्शियम की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होता है। 100 ग्राम तिल में 1,4 ग्राम तक कैल्शियम होता है, जो मानव शरीर की दैनिक कैल्शियम की जरूरत को पूरा करता है।
तिल का तेल लिग्नांस नामक एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, अन्य उत्पाद इस तरह की एकाग्रता का दावा नहीं कर सकते। लिग्नन्स में से एक - सेसमिन - केवल तिल में पाया जाता है। तिल के बीज में मौजूद फाइटोस्टेरॉल मानव शरीर को कोलेस्ट्रॉल को ब्लॉक करने में मदद करते हैं।
तिल कम से कम मात्रा में भी उपयोगी होते हैं। यहां तक कि वे मैदा और मार्जरीन से बने भव्य रोल में खुद को सबसे अच्छी रोशनी में दिखाते हैं। अंत में, तिल के बीज में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो सभी को सबसे "हानिकारक" उत्पादों को आसानी से और आसानी से जठरांत्र संबंधी मार्ग से गुजरने में मदद करता है। उसी समय, मल को समायोजित किया जाता है, और साथ ही रक्त में अवशोषित विषाक्त पदार्थों और विकृत प्रोटीन की मात्रा काफी कम हो जाती है, जो किसी भी गंभीरता की एलर्जी प्रतिक्रियाओं को आसानी से उत्तेजित कर सकती है।
द फ़ेट्ज़usaतिल का मिश्रण, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के साथ अच्छा काम करता है। इसके अलावा, तिल के प्रेमी न केवल रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करते हैं, बल्कि वाहिकाओं में पहले से मौजूद प्लाक को भी खत्म करते हैं। और यह आधुनिक मानव जाति (एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, आदि) को पीड़ित करने वाली अधिकांश हृदय रोगों की रोकथाम है।
तिल के बीज में दुर्लभ एंटीऑक्सिडेंट (सेसामिन और सेसमोलिन) होते हैं जो मानव शरीर में कोशिकाओं की उम्र बढ़ने को धीमा करते हैं। और कैंसर कोशिकाओं का सामना करने में प्रभावशीलता के संदर्भ में, ये पदार्थ लगभग आधुनिक औषधीय तैयारी के बराबर हैं। हालांकि, तिल और तिल के तेल का उपयोग करने से आपको गंभीर जटिलताओं और दुष्प्रभावों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, जैसे औषधीय उद्योग द्वारा उत्पादित एंटीकैंसर दवाएं।
तेल और तिल दोनों में रक्त के थक्के जमने की क्षमता होती है, जो रक्तस्रावी प्रवणता से पीड़ित लोगों के लिए एक वास्तविक वरदान है।
तिल एक वार्षिक पौधा है जिसकी ऊँचाई 60-150 सेमी. जड़ सारगर्भित, 70-80 सेंटीमीटर लंबी, ऊपरी भाग में शाखित, मोटी होती है। तना सीधा, हरा या थोड़ा लाल, 4-8-मुख वाला, बालों वाला, कम अक्सर नंगे, आमतौर पर आधार से ही शाखाबद्ध होता है; दूसरे क्रम की शाखाएँ शायद ही कभी बनती हैं। पत्तियाँ नियमित, विपरीत या मिश्रित होती हैं। पत्तियां बालों वाली, चिकनी या लहरदार, 10-30 सेंटीमीटर लंबी, बालों वाली होती हैं। लीफ प्लेट अलग-अलग आकार में और एक ही पौधे के भीतर बहुत भिन्न होती है।
निचली पत्तियाँ आमतौर पर गोल, पूरे पृष्ठ की होती हैं; मध्यम - लांसोलेट, अण्डाकार या आयताकार-अंडाकार, पूर्ण-पक्षीय, दाँतेदार, नोकदार या गहराई से, उंगली से अलग। ऊपरी पत्ते संकीर्ण, समग्र होते हैं। फूल बड़े होते हैं, 4 सेंटीमीटर तक लंबे, लगभग उपजाऊ, 1-5 टुकड़ों के पत्तों की धुरी में स्थित होते हैं। कप 0,5-0,7 सेमी लंबा है, 5-8 विस्तारित ब्लेड, हरा, चिपचिपा है। कोरोला द्विपक्षीय, गुलाबी, सफेद या बैंगनी, मोटा, 1,5-3,8 सेमी लंबा, ऊपरी होंठ छोटा, 2-3 लोबदार है; निचला लंबा, 3- और 5-लोब वाला है।
पुंकेसर, संख्या 5, कोरोला के निचले हिस्से से जुड़े होते हैं, जिनमें से 4 सामान्य रूप से विकसित होते हैं, 5 -i अविकसित होते हैं। अक्सर कम से कम 10 पुंकेसर होते हैं। ऊपरी 4-9 घोंसले के साथ मूसल, भारी दाग वाला अंडाशय।
फल आयताकार, शीर्ष पर नुकीला, हरा या थोड़ा लाल, 4-9 नेस्ट बॉक्स, 3-5 सेमी लंबा होता है। बीज अंडाकार, चपटे, 3-3,5 मिमी लंबे, सफेद, पीले, भूरे या काले रंग के होते हैं।
जीनस तिल की अधिकांश प्रजातियाँ अफ्रीका में उगती हैं, जबकि तिल आमतौर पर या भारतीय उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित होते हैं। यह सुदूर पूर्व, भारत, चीन, मध्य एशिया, अफ्रीका में उगाया जाता है। तिल का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है, अगर 1965 में कुल मात्रा लगभग डेढ़ मिलियन टन थी, तो आज यह संख्या चार मिलियन से अधिक हो गई है। तिल के उत्पादन में विश्व में अग्रणी म्यांमार है, इसके बाद भारत और चीन दूसरे और तीसरे स्थान पर हैं। अफ्रीकी देशों में नेता दक्षिण अमेरिकी देशों पराग्वे में सूडान, इथियोपिया और युगांडा हैं। पौधे की यह लोकप्रियता तिल के साथ-साथ तिल के तेल के लाभकारी गुणों के कारण है।
तिल थर्मोफिलिक पौधों को संदर्भित करता है। बीज 15-16 डिग्री सेल्सियस के मिट्टी के तापमान पर शुरू होते हैं। अंकुर -0,5 से -1 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ में मर जाते हैं। तिल की वृद्धि और विकास के लिए इष्टतम तापमान 25-30 डिग्री सेल्सियस है। जब तापमान 12-15 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो पौधों की वृद्धि रुक जाती है।
नमी और पोषक तत्वों पर उच्च मांग करता है। सूखा प्रतिरोधी। काली मिट्टी, थोड़ी दोमट और रेतीली, उपजाऊ मिट्टी जो खरपतवारों से मुक्त हो, सबसे अच्छी होती है। थोड़े दिन के लिए हल्का प्यार करने वाला पौधा।
अंकुर निकलने के बाद पहले महीने में तिल के पौधों का विकास धीरे-धीरे होता है। फूलों के चरण से पहले तीव्र वृद्धि की अवधि आती है। तिल का बढ़ता मौसम किस्म और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है और (80) 90-120 दिनों का होता है।
फसल चक्र में तिल के सबसे अच्छे पूर्ववर्ती हैं सर्दियों के गेहूं, मक्का और फलियां।
तिल उर्वरकों के लिए अच्छी प्रतिक्रिया देता है। 100 किग्रा/हेक्टेयर मूल्य के दानेदार सुपरफास्फेट की बुवाई करते समय पंक्ति समावेशन द्वारा एक अच्छा प्रभाव दिया जाता है।
तिल एक व्यापक पोषक तत्व वाली फसलों को संदर्भित करता है: फूलों के चरण के दौरान और बाद में लगभग 67% नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम पौधों द्वारा खपत होते हैं। यह निषेचन के लिए तिल की उच्च प्रतिक्रिया का कारण है। सच्ची पत्तियों की दूसरी जोड़ी के निर्माण के दौरान, कम मात्रा में एनपीके को निषेचित करने की सिफारिश की जाती है।
तिल की बुवाई तब शुरू होती है जब मिट्टी की ऊपरी परत पर्याप्त रूप से नम हो जाती है और (15) 16-18 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। सिंचित परिस्थितियों और सूखी मिट्टी में उगाए जाने पर, बुवाई से पहले सिंचाई की जाती है।
बुवाई की विधि 45-70 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ व्यापक जड़ें हैं। बुवाई दर (5) 6-8 किग्रा/हेक्टेयर है। बुवाई की गहराई 2-3 सेमी. बुवाई के बाद, रोलिंग की जाती है।
तिल जब पक जाते हैं तो बहुत उखड़ जाते हैं। कटाई तब शुरू होती है जब निचली पत्तियाँ पीली हो जाती हैं या गिर जाती हैं, पौधों पर निचले बक्से भूरे रंग के हो जाते हैं, लेकिन अभी तक नहीं खुलते हैं, और बीजों में एक सामान्य रंग होना चाहिए, जो कि किस्म की विशेषता है।
दो चरण की सफाई विधि अधिक प्रभावी है। जब बक्से खुलते हैं, तो बीजों को 2-3 बार हाथ से हिलाया जाता है या एक पिक-अप मशीन के साथ कंबाइन का उपयोग करके कुचल दिया जाता है। छँटे और छिलके वाले बीजों को 9% से अधिक नमी के स्तर पर संग्रहित किया जाता है।
तेल की मात्रा की दृष्टि से तिल का स्थान तेल फसलों में प्रथम है। इसके बीजों में 50-65% तेल होता है, 16-19% प्रोटीन और 16-18% घुलनशील कार्बोहाइड्रेट। तिल के तेल में आयोडीन की मात्रा 103-112 होती है।
ठंडे दबाव से प्राप्त तिल का तेल या तिल का तेल उच्च स्वाद की विशेषता है और जैतून (प्रोवेनकल) तेल जैसा दिखता है। इस तेल में हल्का पीला रंग, उत्कृष्ट स्वाद, कोई गंध नहीं है। इसका उपयोग खाद्य प्रयोजनों के लिए, संरक्षित और कन्फेक्शनरी के निर्माण में और दवा में किया जाता है।
गर्म दबाव से प्राप्त तिल के तेल का उपयोग तकनीकी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।
उदाहरण के लिए, मिठाइयों और प्राच्य मिठाइयों को बनाने के लिए कन्फेक्शनरी उद्योग में तिल के बीज का उपयोग किया जाता है, और छिलके और पिसे हुए बीजों से हलवा बनाया जाता है।
कोल्ड प्रेस प्रक्रिया से प्राप्त केक में 8% तेल और लगभग 40% प्रोटीन होता है। यह कन्फेक्शनरी उद्योग में भी आवेदन पाता है। हॉट-प्रेसिंग प्रक्रिया द्वारा प्राप्त केक का उपयोग कृषि पशुओं के लिए एक अच्छी तरह से केंद्रित फ़ीड के रूप में किया जाता है। 100 किलो केक 132 फ़ीड इकाइयों के अनुरूप है।
