गेहूँ

गेहूँ के पौधे में सभी अनाजों के लिए एक तना होता है - एक पुआल जिसमें गांठें होती हैं और आमतौर पर खोखले इंटर्नोड्स होते हैं, और पत्तियाँ सरल, रैखिक, नियमित, दो-पंक्ति वाली होती हैं। प्रत्येक पत्ती नोड से बाहर निकलती है और इसमें एक योनि होती है जो एक फोर्क्ड ट्यूब और एक लंबी, संकरी प्लेट की तरह ओवरलीइंग इंटरनोड को घेरती है। योनि और प्लेट के बीच की सीमा पर तीन बहिर्वाह होते हैं - डंठल के बगल में एक चौड़ी, पन्नी के आकार की जीभ और दो अंतिम उंगली के आकार की सुराख़ को ढँकते हैं।

ऊपरी इंटर्नोड, या डंठल, एक पुष्पक्रम धारण करता है - एक जटिल कान। इसमें एक क्रैंक के आकार का केंद्रीय अक्ष और छोटे, सरल पुष्पक्रम होते हैं, जो फिर से इससे दूर होते हैं, - धुरी के चौड़े हिस्से के साथ नुकीले। प्रत्येक स्पाइकलेट अपनी धुरी पर दो से पांच नियमित रूप से पर्णपाती फूलों से होता है, जिनमें से पूरा एक साधारण पुष्पक्रम की पत्तियों को कवर करने वाले दो ऊपरी और निचले स्पाइकलेट स्केल के साथ नीचे से ढका होता है।
प्रत्येक फूल को विशेष सहपत्रों की एक जोड़ी द्वारा संरक्षित किया जाता है - बड़े और मोटे निचले तराजू और अपेक्षाकृत पतले ऊपरी तराजू। कुछ तथाकथित कांटेदार गेहूं की किस्मों में, निचले फूलों का पैमाना एक लंबे बिंदु के साथ समाप्त होता है।

फूल आमतौर पर यौन होते हैं, जिनमें तीन पुंकेसर और एक पिस्टिल होता है जिसमें दो पिनाट कलंक होते हैं। अंडाशय के आधार पर दो या तीन छोटे पैमाने होते हैं - पुष्प फिल्म या पुष्प प्रदर्शन के अनुरूप लय। फूल आने के समय, वे सूज जाते हैं, जिससे आसपास के फूलों के गुच्छे अलग हो जाते हैं। गेहूं मुख्य रूप से स्व-परागण करने वाला पौधा है, हालांकि इसकी कुछ प्रजातियों में पर-परागण भी होता है। निषेचन के बाद, अंडाशय एक छोटा, ठोस फल बन जाता है जो फूलों के शल्कों द्वारा कान में रखा जाता है।

एक दाना अंडाशय की दीवार से बना एक फलने वाला शरीर है, जो एकल बीज से अविभाज्य है, जिसमें भ्रूण और एंडोस्पर्म होता है। भ्रूण बाद में अनाज के आधार पर स्थित होता है और इसमें एक गुर्दा, एक जड़ और भ्रूणपोष से सटे एक संशोधित बीजपत्र होते हैं। अंकुरण के बाद, रेडिकल प्राथमिक जड़ प्रणाली का समर्थन करेगा, गुर्दा पौधे के हवाई अंगों और इसकी "वयस्क" जड़ों का समर्थन करेगा, और ढाल उन एंजाइमों को जारी करेगी जो एंडोस्पर्म को पचाएंगे और शूट विकास की शुरुआत में इसके पोषक तत्वों को निर्देशित करेंगे।

गेहूँ का बोया हुआ दाना पानी सोख लेता है, फूल जाता है और अंकुरित हो जाता है। किडनी और रेडिकल बाहर की ओर जाते हैं और उसी के अनुसार ऊपर और नीचे बढ़ते हैं। मिट्टी की सतह पर, गुर्दे से उत्पन्न होने वाले पुआल के पहले नोड से, द्वितीयक जड़ों को हटा दिया जाता है, जो कि सघन रूप से शाखाओं में बँटते हैं, तथाकथित लाख जड़ प्रणाली बनाते हैं। जिस स्थान पर तना जड़ से मिलता है उसे रूट कॉलर कहते हैं। थोड़ा ऊपर, तने के निचले नोड्स एक साथ कसकर बंधे होते हैं, और मिट्टी की सतह के पास उनकी पत्तियों की धुरी से साइड शूट विकसित होते हैं - गेहूं के फावड़े दिखाई देते हैं।

इस अवस्था तक पौधे को प्ररोह माना जाता है। फिर ट्यूब में बाहर निकलने का चरण शुरू होता है, यानी पुआल का तेजी से बढ़ाव, उसके बाद एक बाली, यानी पुष्पक्रम का निर्माण: ऊपरी इंटरनोड (डंठल) ऊपरी पत्ती से 7-10 सेमी ऊपर स्पाइक को वहन करता है। .

अनाज, जो अपने अंतिम आकार तक पहुंच गया है, में एक रोगाणु होता है और पानीदार होता है, पहले पारदर्शी होता है, फिर स्टार्च की मात्रा बढ़ने पर एंडोस्पर्म (तथाकथित दूध परिपक्वता का चरण) सफेद हो जाता है। धीरे-धीरे, अनाज की नमी कम हो जाती है, और इसकी सामग्री स्थिरता में एक चिपचिपा आटा (मोम परिपक्वता) जैसा दिखने लगती है। पूरी तरह से परिपक्व (तकनीकी रूप से परिपक्व) अनाज दृढ़ होता है।