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मकई के बारे में सब
मकई को पृथ्वी पर सबसे पुराना खेती वाला पौधा माना जाता है जो स्व-बीज करने में असमर्थ है और जंगली हो जाता है। आहार के एक महत्वपूर्ण हिस्से के रूप में, मकई केवल गेहूं और चावल से हीन है।
Умереть bioमक्के के रासायनिक गुण इसे बहुत उपयोगी भोजन बनाते हैं। इसमें मनुष्यों के लिए समूह बी, पीपी, सी, पोटेशियम, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, आयोडीन, तांबा और अन्य के मूल्यवान विटामिन शामिल हैं। ज़ेडusaमकई के दानों की संरचना में वसा, कार्बोहाइड्रेट, मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड, फाइबर, स्टार्च, राख शामिल हैं। मकई प्रोटीन में लाइसिन और ट्रिप्टोफैन जैसे आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। और जैसा कि आप जानते हैं, लाइसिन मानव शरीर में आहार प्रोटीन के अवशोषण के लिए आवश्यक सीमित एसिड में से एक है।
जब हम "भोजन" मकई के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब केवल मीठी किस्मों से होता है। दूध पकने के चरण में, मकई के गुठली में हल्का और नाजुक स्वाद होता है, यह कम स्टार्च सामग्री और पॉलीसेकेराइड की उच्च सामग्री के कारण होता है। पीले मकई की किस्मों में दूध पकने की अवस्था में कैरोटीन और खनिज लवण जैसे एंटीऑक्सिडेंट और कैरोटीन की उच्च मात्रा होती है। कैरोटीन हमारे शरीर में बहुत काम करता है, उदाहरण के लिए: यह हमें मुक्त कणों से बचाता है, तनाव के प्रतिरोध को बढ़ाता है, शरीर को असामान्य और कठिन परिस्थितियों में तेजी से अनुकूल बनाने में मदद करता है।
यह पाया गया है कि मकई एक आसानी से पचने वाली फसल है जिसका उच्च पोषण और पोषण मूल्य है bioतार्किक मूल्य है. जब मकई को आहार में शामिल किया जाता है, तो चयापचय प्रक्रिया सक्रिय हो जाती है, जिसका स्वास्थ्य, जीवन शक्ति और सामान्य स्वास्थ्य लाभ पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। मक्के की गिरी मानव और पशु शरीर के लिए प्रोटीन का एक स्रोत है। ज़ेड मेंusaमक्के के दानों की संरचना में प्रोटीन की मात्रा लगभग 11,8% है।
यह ज्ञात है कि प्रोटीन चिपचिपे कोलाइडल घोल बनाते हैं, जो उत्पादन तकनीक में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए: इसकी स्वाद विशेषताओं में ब्रेड, पेनकेक्स, टॉर्टिला, पॉपकॉर्न, अनाज इससे निकलते हैं। मक्के के दानों को कई व्यंजनों में संरक्षित और उपयोग किया जाता है। संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, मक्का अपने लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है।
मकई का उपयोग स्टार्च, खाना पकाने के तेल, पशुओं के लिए चारा बनाने के लिए भी किया जाता है। हालांकि, विभिन्न मकई संकरों के अलग-अलग पोषण संबंधी लाभ होते हैं, इसलिए पशुओं के चारे, ब्रेड, कैनिंग आदि में मकई के उपयोग के संबंध में संकरों के गुणों का मूल्यांकन करना महत्वपूर्ण है।
मकई एक गर्मी से प्यार करने वाला पौधा है, अगर मिट्टी को 0-10 सेमी की परत में + 10 ° C तक गर्म किया जाए तो बीज अंकुरित हो जाएंगे। वनस्पति द्रव्यमान का विकास औसत दैनिक वायु तापमान + 10 ° C से ऊपर होता है।
मक्का पौधे के विकास के निम्नलिखित सबसे महत्वपूर्ण चरणों को अलग करता है: अंकुर, पांचवीं पत्ती, सातवीं से आठवीं पत्ती (गहन विकास अवधि), पुष्पगुच्छ के फूल, पुष्पगुच्छ के फूल और भुट्टे, पूर्ण परिपक्वता।
तापमान और मिट्टी की नमी के आधार पर, बुवाई के 7-15 दिन बाद शूट दिखाई देते हैं।
आम तौर पर, जब पत्तियां 5-6 चरण तक पहुंचती हैं, तो मकई के ऊपर-जमीन का हिस्सा बढ़ना बंद हो जाता है। यह रूट सिस्टम के गहन विकास से जुड़ा है।
मकई की जड़ प्रणाली गीली होती है, इसमें कई स्तर होते हैं। अनाज एक मूलांकुर के साथ अंकुरित होता है जिससे पार्श्व मूलांकुर किस शाखा से निकलते हैं जो जड़ प्रणाली का पहला चरण बनाते हैं। तने के भूमिगत भाग के पहले नोड से, प्राथमिक जड़ें (जड़ प्रणाली का दूसरा स्तर) बनती हैं। गांठदार जड़ें (जड़ प्रणाली का तीसरा स्तर) तने के अन्य भूमिगत नोड्स से बनती हैं। सहायक (वायु) जड़ें जमीन के ऊपर के नोड्स से बनती हैं, जो मिट्टी की सतह पर स्थित होती हैं, जो मिट्टी में डूबे रहने पर पौधों की स्थिरता सुनिश्चित करती हैं। जब पौधों को तोड़ा जाता है, हवाई जड़ें पोषण में शामिल एक अतिरिक्त मूत्र प्रणाली बनाती हैं।
अधिकांश जड़ें 30-60 सेंटीमीटर की गहराई पर होती हैं, कुछ जड़ें 150-200 सेंटीमीटर की गहराई तक प्रवेश करती हैं। बढ़ते मौसम की शुरुआत में ऊपरी परत में नमी की कमी के साथ, जड़ें गहराई से फैलती हैं, ऊपरी परत की प्रचुर मात्रा में नमी के साथ, जड़ें मिट्टी की सतह पर फैल जाती हैं। मिट्टी की सतह के पास स्थित जड़ प्रणाली वाले पौधे फूलों के दौरान नमी की कमी को सहन करते हैं, जड़ प्रणाली वाले पौधों की तुलना में खराब होते हैं जो गहराई से प्रवेश करते हैं।
आठवीं पत्ती के प्रकट होने के बाद पौधे की सघन वृद्धि शुरू हो जाती है। एक दिन में यह 8-5 सेंटीमीटर तक पहुंच सकता है। इस समय साइड शूट - सौतेले बच्चों का बनना संभव है। उनके गठन के कारण इस प्रकार हैं: वनस्पति के प्रारंभिक चरण में कम तापमान; विरल बुवाई; बड़ी संख्या में नाइट्रोजन उर्वरक। कंपनी "सिंगेंट" द्वारा किए गए प्रयोगों के अनुसार, सौतेले बच्चों की उपस्थिति और उपज में कमी के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया। एक नियम के रूप में, सौतेले बच्चे वनस्पति के अंतिम चरण में मर जाते हैं। आइसोटोप विश्लेषण से पता चला कि अनाज में साइड शूट में कार्बन पाया गया था, जिसे सौतेले बेटे ने अनाज की फसल के निर्माण के लिए एक अतिरिक्त बैकअप स्रोत माना।
मकई के बढ़ते मौसम में महत्वपूर्ण अवधि फूल आने से 10 दिन पहले, फूल आने के बाद और फूल आने के 20 दिन बाद तक मानी जाती है। यह अवधि अनाज की फसल के निर्माण के लिए सबसे महत्वपूर्ण है।
मकई एक नर पुष्पक्रम (पैनिकल्स) और एक मादा पुष्पक्रम (डंठल) के साथ एक क्रॉस-परागित, एकलिंगी, विभाजित पौधा है। पुष्पगुच्छों के पुष्पन के दौरान, पुष्पगुच्छों के परागकोशों में परागकण (पराग कण) बनते हैं और उनकी रिहाई होती है। पुष्पगुच्छों की पुष्पन अवधि विभिन्न संकरों और नमूनों में भिन्न होती है और मौसम की स्थिति के आधार पर कई घंटों से लेकर 7-9 दिनों तक होती है। सिल का पुष्पक्रम पुंकेसर - वर्तिकाग्र की उपस्थिति से दिखाई देता है। भुट्टे के आवरण के आधार से निकलने वाले पुंकेसर पहले दिखाए जाते हैं, भुट्टों की युक्तियाँ अंत में दिखाई देती हैं। अनुकूल परिस्थितियों में, एक नियम के रूप में, एक ही समय में या सिल की उपस्थिति से 2-3 दिन पहले, पुष्पगुच्छ का फूलना शुरू हो जाता है।
फूल आने के दौरान बाहरी परिस्थितियां सिल के गठन को बहुत प्रभावित करती हैं। नमी की कमी, अपर्याप्त पोषण, खरपतवारों के गंभीर जमाव के साथ, कोब का विकास पुष्पगुच्छ के विकास से पीछे रह जाता है। पुष्पगुच्छ और भुट्टे के फूलने के बीच का अंतर 3-4 दिनों तक बढ़ सकता है। जिस परिघटना में नर और मादा पुष्पों के पुष्पन के बीच विलंब होता है उसे प्रोटैंड्रिया कहते हैं। इस घटना के परिणामस्वरूप, मादा फूलों का हिस्सा परागित नहीं होता है और दाने नहीं बनते हैं। ऐसे भुट्टों में पंक्ति में दाने कम होते हैं और भुट्टों में सामान्य रूप से दानों के माध्यम से भी देखा जाता है। उच्च तापमान और कम आर्द्रता पराग व्यवहार्यता को कम करते हैं, और कोब परागण और संकट को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। + 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर हवा के तापमान और 30% से कम की सापेक्ष आर्द्रता पर, फूल और परागण की सामान्य प्रक्रिया बाधित होती है: कोब के धागे सूख जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप उन पर पड़ने वाले पराग कण अंकुरित नहीं हो पाते हैं और मर जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सभी मादा पुष्प निषेचित नहीं हो पाते हैं।
निषेचन के बाद अनाज डाला जाता है। दूध, दूध-मोम और मोम पकने वाले हैं। इस अवधि के दौरान, संग्रहीत सामग्री अनाज में जमा हो जाती है। उन्हें पहले सैकराइड्स के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो बाद में, पोलीमराइज़ेशन प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, ओलिगो- और फिर पॉलीसेकेराइड्स (स्टार्च) में परिवर्तित हो जाते हैं।
बढ़ते मौसम को समाप्त करने वाला एक महत्वपूर्ण कदम एक काले बिंदु का दिखना है। यह अनाज के आधार पर स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। इसकी उपस्थिति का अर्थ है अनाज भरने का अंत। इस मामले में, संकर की परिपक्वता के आधार पर, अनाज की नमी 36-42% है।
मकई, नई दुनिया के भूमध्यरेखीय क्षेत्रों के मूल निवासी, एक छोटी-सी फसल है। फूल और निषेचन कम दिन की परिस्थितियों में और शॉर्टवेव लाइट स्पेक्ट्रम में अधिक तीव्रता से होते हैं। बढ़ते मौसम की लंबाई मुख्य रूप से संकर और किस्मों के अनुवांशिक गुणों द्वारा निर्धारित की जाती है। पूर्ण अनाज परिपक्वता तक पहुंचने के लिए प्रत्येक संकर को एक निश्चित मात्रा में प्रभावी तापमान की आवश्यकता होती है। अधिकतम अनाज की फसल प्राप्त करने के लिए, समूह के संकरों का उपयोग किया जाना चाहिए, जिनकी गर्मी और प्रकाश की जरूरतें बढ़ते क्षेत्र से मेल खाती हैं।
मकई और हरी मकई की लगातार उच्च उपज प्राप्त करने के लिए, खेती के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है - खेतों में उच्च गुणवत्ता वाले बीजों की उपस्थिति, जुताई के विचारशील तरीके और सटीक बीजों के साथ बुवाई, पौधों की अच्छी देखभाल, विशेष रूप से सामग्री खेत खरपतवार मुक्त है, अनाज के लिए मकई की उच्च गुणवत्ता वाली फसल और इष्टतम समय में साइलो। यह एकमात्र तरीका है जिससे हम मकई उत्पादन की आर्थिक दक्षता पर भरोसा कर सकते हैं।
गिरावट में, अनाज की कटाई के तुरंत बाद, दो सप्ताह बाद कृषि योग्य परत की गहराई में जुताई करने के लिए, ठूंठ को छीलना आवश्यक है। वसंत में - नमी को 3-5 सेंटीमीटर की गहराई तक बंद करें और मकई के बीजों को सील करने तक मिट्टी को प्री-टिल करें।
मकई के लिए एक भूखंड चुनते समय, थोड़ी दोमट, रेतीली और रेतीली मिट्टी को लाभ दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे वसंत में बेहतर गर्म होते हैं, मिट्टी का पीएच मान 5,6 से कम नहीं होता है।
मकई उगाने की तकनीक का एक महत्वपूर्ण तत्व पूर्ववर्ती की पसंद है। उनके लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्तियों में ग्राफ्ट्स, फलियां, वार्षिक और बारहमासी फलियां घास, साथ ही खाद के साथ निषेचित अनाज हैं। मकई के सबसे अच्छे अग्रदूतों में से एक मकई ही है, खासकर जब साइलेज और फोरेज में काटा जाता है। मकई जब दोबारा बोया जाता है तो उच्च उपज देता है। एक ही स्थान पर 2-3 वर्षों के लिए ऐसे पौधे उर्वरता क्षेत्र के बेहतर चयन की अनुमति देते हैं, जुताई और खरपतवार नियंत्रण की प्रणाली को सरल बनाते हैं, जैविक उर्वरकों, शाकनाशियों का उपयोग करते हैं और उच्च उपज प्राप्त करते हैं। खाद के बाद के प्रभाव के कारण, विशेष रूप से शुष्क वर्षों में, आप 20% तक अतिरिक्त फसल प्राप्त कर सकते हैं।
संकरों के चयन का बहुत महत्व है, यहाँ निम्नलिखित संकेतकों को ध्यान में रखना आवश्यक है: संकरों का परिपक्वता समूह, आर्थिक उपयोग की दिशा - अनाज या साइलो, उपज और चारे की गुणवत्ता, कई प्रतिकूल कारकों का प्रतिरोध (ठंढ, सूखा, रोग और कीट आदि)। बीज को निम्नलिखित बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए: संकरता 95% से कम नहीं है, शुद्धता 98% से कम नहीं है, अंकुरण 92% से कम नहीं है, नमी 14% से अधिक नहीं है। आवेदन के लिए अनुमोदित दवाओं के साथ मकई के बीजों को कैलिब्रेट और उकेरा जाना चाहिए।
मक्के की बुआई तब शुरू होती है जब बीज की गहराई पर मिट्टी का औसत दैनिक तापमान 10 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाता है। यदि वह हर दिन इष्टतम समय के बाद बुआई के साथ देर से बुआई करती है, तो उपज 1% कम हो जाएगी। इसमें Zusaहालाँकि, जैसे ही लगातार आवश्यक तापमान आता है, बढ़ते मौसम का सर्वोत्तम उपयोग करने के लिए मक्के की बुआई कम समय में की जानी चाहिए। अचार वाले बीजों की सीलिंग बुआई के समय, यांत्रिक z पर निर्भर करती हैusaमिट्टी की संरचना, इसकी नमी, रूपbioमकई का तार्किक रूप और 3-4 सेमी से अधिक नहीं है। खड़े पौधों का घनत्व उपयोग की दिशा, पकने वाले समूह, संकर के प्रकार पर निर्भर करता है। जल्दी पकने वाले संकर, देर से पकने वाले के विपरीत, मोटे तौर पर बोए जा सकते हैं। अनाज पर उगने पर पौधों का इष्टतम घनत्व 80-90 हजार टुकड़े/हेक्टेयर होता है; एक सिलो पर बढ़ने पर - 90-100 हजार टुकड़े/हेक्टेयर।
बुवाई की सटीकता सुनिश्चित करना पौधों के बीच एक समान दूरी सुनिश्चित करता है। पंक्तियों में बीजों के बीच की दूरी पंक्ति की दूरी की चौड़ाई पर निर्भर करती है (आमतौर पर यह 70 सेंटीमीटर होती है)। मकई की बुवाई के लिए, वायवीय बीजों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आवश्यक बीज रिक्ति और मकई घनत्व केवल बीज डिस्क के त्रुटिहीन सेट, सीडर के सावधानीपूर्वक समायोजन और उपकरणों की इष्टतम संचालन गति के चयन के साथ प्राप्त किया जा सकता है।
मकई के विकास के प्रारंभिक चरणों में, मिट्टी की सतह परतों में पोषक तत्वों की आपूर्ति बनाए रखना महत्वपूर्ण है, अर्थात, जहां युवा पौधों की जड़ें आसानी से पचने योग्य रूपों में उर्वरकों का उपयोग करती हैं। बढ़ते मौसम के बाद के चरणों में, मकई मिट्टी की गहरी परतों (जैसे 120-150 सेंटीमीटर की गहराई से नाइट्रोजन) से पोषक तत्व ले सकती है। जैविक उर्वरकों की शुरूआत की पृष्ठभूमि के खिलाफ नाइट्रोजन उर्वरकों की खुराक 90-120 किलोग्राम / हेक्टेयर है। जुड़ी हुई मिट्टी पर, पूरी खुराक को पूर्व बुवाई की खेती में, हल्की मिट्टी पर - मकई वनस्पति के दौरान निषेचन में 2/3 तक पेश किया जाता है।
फास्फोरस उर्वरक, जैसे पोटेशियम, आमतौर पर गिरावट में पूर्ववर्ती के ठूंठ पर पेश किए जाते हैं। फॉस्फोरस उर्वरक की अनुमानित मात्रा — 60-80 किग्रा/हेक्टेयर, जिनमें से अधिकांश बुवाई करते हैं और 10-20 किग्रा/हेक्टेयर तक करते हैं — बुवाई के समय कतारों में। मिट्टी में फास्फोरस की उच्च मात्रा वाले खेतों में या कठिन आर्थिक परिस्थितियों में, फास्फोरस उर्वरकों को केवल 20 किग्रा / हेक्टेयर की खुराक में बोने पर ही लगाया जाता है। पोटेशियम उर्वरक 90-120 किग्रा/हेक्टेयर की मात्रा में दिया जाता है।
आधुनिक शाकनाशियों के प्रभावी खरपतवार नियंत्रण के बिना उच्च मकई की फसल संभव नहीं है। बारहमासी मातम के खिलाफ जैसे B. व्हीट ग्रास, फील्ड बेली, रोज ग्रास, हॉर्सटेल, यह पिछली फसलों की फसलों में या चरम मामलों में स्थायी हर्बिसाइड्स (ग्लाइफोसेट युक्त) के साथ पूर्ववर्ती की फसल के बाद लड़ने के लिए आर्थिक समझ में आता है।
मक्के के बढ़ते मौसम के दौरान खरपतवारों को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त प्रभावकारिता प्रदान करने वाले शाकनाशियों की एक विस्तृत श्रृंखला है।
सबसे खतरनाक कीट तार की बाड़ है। बुनियादी नियंत्रण तकनीकें हैं: फसल रोटेशन का अनुपालन, रेंगने वाले व्हीटग्रास के खिलाफ समय पर लड़ाई और प्रणालीगत कीटनाशकों के साथ बीज भिगोना।
पौधों को प्रभावित करने वाले मुख्य रोग जड़ और तना सड़न, फफोले और धूल भरी खोपड़ी हैं। इन रोगों से पौधे को नुकसान से बचाने के लिए बीजों को बुवाई से पहले उचित तैयारी के साथ खोदा जाता है। रोगों से निपटने के अतिरिक्त उपाय भी हैं: बुवाई के लिए पूर्ण विकसित बीजों का उपयोग करना, इष्टतम समय पर बुवाई करना, बीजों के अंकुरण क्षेत्र में अच्छा वेंटिलेशन सुनिश्चित करना। बुलबुले के सिर से लड़ने के लिए, उपायों की एक पूरी श्रृंखला की आवश्यकता होती है, यह फसल रोटेशन है, प्रभावित क्षेत्रों का स्थानिक अलगाव।
साइलो में हाइब्रिड की कटाई तब शुरू करें जब वे इष्टतम शुष्क पदार्थ सामग्री तक पहुंचें, जो कि 26-38% है, यानी मोमी अनाज परिपक्वता के चरण के शुरू से अंत तक।
अनाज के लिए मकई की कटाई तब शुरू होनी चाहिए जब अनाज में नमी की मात्रा 40% से अधिक न हो। उच्च आर्द्रता के स्तर पर, अनाज की कटाई आर्थिक रूप से अव्यावहारिक हो जाती है। उपयुक्त परिपक्वता के साथ एक संकर की कटाई कम समय में की जानी चाहिए और 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए, कटाई में देरी से फसल में उल्लेखनीय कमी आएगी।
मकई एक प्राकृतिक खाद्य उत्पाद है जो किसी भी प्रकार के व्यवसाय में प्रतिस्पर्धी और उपयोग में आसान है। साइलेज और फोरेज मक्का जानवरों के लिए उच्च कैलोरी वाला आहार है।
साइलेज और चारा मकई मूल चारा है जिसका उपयोग पशु प्रजनकों द्वारा 30 से अधिक वर्षों से बड़े पैमाने पर किया जाता रहा है। इसके आर्थिक और पोषण संबंधी लाभ (एक पौधा जो खेती करना आसान है, स्टोर करना आसान है) इसे दूध और मांस जैसे स्टेपल की लागत को कम करने की अनुमति देता है।
अगर सही तरीके से बचाया जाए, तो साइलो मक्का को डेयरी गायें मजे से खाती हैं और इसका ऊर्जा मूल्य उच्च होता है। यह गाय को उसकी ऊर्जा जरूरतों का 80% और नाइट्रोजन जरूरतों का 40% तक प्रदान करता है। 1,5 किलोग्राम मक्का, अच्छी नाइट्रोजन Z के साथusatz, 1 किलो दूध पाने के लिए पर्याप्त है।
सर्दियों के पशु तेल (विटामिन सामग्री, रंग, बनावट) की गुणवत्ता में सुधार के लिए साइलेज मकई का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पशु आहार में मकई का उपयोग विशेष रूप से मांस की अच्छी गुणवत्ता सुनिश्चित करता है।
उत्पादित सभी अनाज मक्का का लगभग 3/4 जानवरों, खेल और घरों द्वारा खाया जाता है, बाद में मुख्य रूप से पक्षियों और सूअरों द्वारा। मकई का उपयोग सीधे खेतों में निर्वाह के लिए किया जाता है या पशुधन उत्पादकों को बेचा जाता है। कुचल रूप में, अन्य फसलों (सोया, मटर) के साथ मिश्रित, यह विभिन्न प्रकार के आटे और दानेदार उत्पादों का हिस्सा है।
स्टार्च और तेल सामग्री के आधार पर अपने ऊर्जावान संकेतक के लिए पशुपालकों द्वारा मकई को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। यह सबसे अधिक ऊर्जा युक्त अनाज की फसल है। कुक्कुट पालन में, उनका सुपाच्य ऊर्जा संकेतक गेहूं से अधिक होता है। आहार में इस ऊर्जावान तत्व के लिए धन्यवाद, 100 किलो मकई से 60 किलो सूअर का मांस या 83 दर्जन अंडे, 80 किलो टर्की, 45 किलो गिनी मुर्गी का मांस या 30 किलो वसायुक्त बत्तख का मांस, जिसमें 2,5 किलो लीवर पेट शामिल है।
ज़ेडusaमकई (कैरोटीन, लिनोलिक एसिड) की संरचना उच्च गुणवत्ता वाले मुर्गियों और परतों को बढ़ाने के लिए उपयोग किए जाने वाले गुण प्रदान करती है।
मकई का उपयोग भोजन में विभिन्न रूपों में किया जाता है और यह कई खाद्य पदार्थों का हिस्सा है: अनाज, पॉपकॉर्न, मक्का, मकई का तेल, मकई दलिया, कॉर्नब्रेड, मादक पेय (जिन, व्हिस्की)। यह दुनिया के कई क्षेत्रों के निवासियों के आहार का आधार बनता है, उदाहरण के लिए, मैक्सिको और मध्य अफ्रीका के देशों में। मक्के की यह सफलता इसके Z में स्टार्च की उपस्थिति के कारण हैusaश्रेय दिया गया।
इसके मूल में, 80% मक्का, छर्रों स्टार्च हैं। अंकुर, 12% मकई के दाने, वसा और प्रोटीन से बने होते हैं। जई का आटा कई पारंपरिक व्यंजनों की तैयारी में उपयोग किया जाता है: इटली, रोमानिया और दक्षिण-पूर्वी फ्रांस में मकई दलिया, दक्षिण अमेरिका में टॉर्टिला, दक्षिणी यूरोप में मकई चिप्स USA. अनाज का उपयोग विभिन्न उत्पादों (कॉर्नब्रेड, शिशु आहार, तैयार भोजन, नमकीन या मीठे बिस्कुट...) के निर्माण में भी किया जाता है, अनाज और स्टार्च कारखानों में उच्च स्तर के लिनोलिक एसिड (मुख्य फैटी एसिड) प्राप्त होते हैं जो मूल्यवान आहार गुण प्रदान करते हैं। आसवन के बाद, अनाज एक मादक पेय बन सकता है: व्हिस्की (मकई अल्कोहल और जौ माल्ट का मिश्रण), जीन (स्वच्छ मकई शराब), बीयर (स्वाद और रंग की कोमलता में सुधार करने के लिए जौ माल्ट और हॉप्स में मकई स्टार्च जोड़ा जाता है) पेय का) .
स्टार्च वाले पौधों में भिगोकर स्टार्च प्राप्त किया जाता है, और हाइड्रोलिसिस द्वारा ग्लूकोज प्राप्त किया जाता है। स्टार्च और ग्लूकोज का उपयोग सॉस, शोरबा, सूप, आहार खाद्य पदार्थ, डेयरी उत्पाद, शिशु आहार, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और पके हुए सामान, वसा के विकल्प, डेसर्ट, आइसक्रीम, जैम, लिकर, संरक्षक, शीतल पेय में किया जाता है।
स्वीटकॉर्न पूरी तरह से मानव उपभोग के लिए है। यह लिपिड में कम है और फाइबर और विटामिन बी में उच्च है। कोमल, मीठी त्वचा के साथ पीले, उत्तल गुठली प्राप्त करने के लिए विशेष मकई किस्मों का चयन किया गया है। दानों को 70% नमी पर एकत्र किया जाता है। सब्जियों की ताज़गी बनाए रखने के लिए उन्हें 6 घंटे से भी कम समय में बहुत तेज़ी से प्रोसेस किया जाता है।
लिपिड कम होने के कारण स्वीटकॉर्न में कैलोरी कम लेकिन प्रोटीन अधिक होता है। अन्य प्रजातियों की तुलना में स्वीट कॉर्न में 5 गुना अधिक फाइबर होता है, जो पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक होता है। इसमें लगभग सभी बी विटामिन शामिल हैं जिनकी आधुनिक परिष्कृत उत्पादों में इतनी कमी है। इसका ऊर्जा मूल्य 97 किलो कैलोरी (या 410 केजे) प्रति 100 ग्राम है।
स्टार्च कारखानों से लगभग आधा उत्पादन अन्य उद्योगों में आगे की प्रक्रिया के लिए होता है। 1/4 सुपरमार्केट उत्पादों में मक्का होता है।
यहां तक कि मकई सिल में भी औद्योगिक अनुप्रयोग हैं।
स्टार्च, प्राकृतिक या पुनर्नवीनीकरण, का उपयोग कागज बनाने के लिए किया जाता है, यह आवश्यक पेपर पल्प चिपचिपाहट और शीट की ताकत प्रदान करता है, और कागज की रीसाइक्लिंग मात्रा में वृद्धि से स्टार्च की आवश्यकता बढ़ जाती है। शीर्ष परत, जो कागज की खामियों को छुपाती है, स्टार्च पर भी बनाई जाती है।
स्टार्च का उपयोग स्वाभाविक रूप से सड़ सकने वाले प्लास्टिक के उत्पादन के लिए किया जा सकता है, हालांकि आज इसकी उच्च लागत और राजनीतिक इच्छाशक्ति की कमी के कारण इस उद्देश्य के लिए इसका बहुत कम उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यह कुछ प्रकार के रबर का हिस्सा हो सकता है, उदाहरण के लिए ऑटोमोटिव। नालीदार कार्डबोर्ड, पेपर बैग, वॉलपेपर, लेबल, चिपकने वाली टेप आदि के निर्माण के लिए स्टार्च डेरिवेटिव का उपयोग चिपकने वाले के रूप में किया जाता है। उन्हें अक्सर इमल्शन और पेंट्स में जिलेटिनाइजिंग और स्थिर पदार्थों के रूप में भी जोड़ा जाता है।
स्टार्च से प्राप्त ग्लूकोज हाइड्रोलाइज़ेट्स का उपयोग एंटी का उत्पादन करने के लिए किया जाता हैbioटीका, विटामिन और टीके। फार्मास्युटिकल उद्योग अक्सर स्टार्च और इसके डेरिवेटिव्स का उपयोग excipients, सक्रिय सामग्री या कैप्सूल बनाने के लिए करता है जो शरीर द्वारा दवा के नियंत्रित आत्मसात करने की अनुमति देता है। स्टार्च किण्वन उत्पादों का उपयोग डिटर्जेंट में एंटी-फाइटोसैनिटरी एजेंटों के रूप में किया जाता है। कुछ स्वाभाविक रूप से सड़ सकने वाले स्टार्च डेरिवेटिव डिटर्जेंट में फॉस्फेट की जगह लेते हैं: इससे जल प्रदूषण को सीमित करना और इसकी गुणवत्ता में सुधार करना संभव हो जाता है।
कॉर्नस्टार्च बाइंडर्स का उपयोग फाउंड्री के लिए सांचों के निर्माण में और खानों में खनिजों के चयनात्मक पृथक्करण में किया जाता है। स्टार्चयुक्त पदार्थ अक्सर निर्माण सामग्री में जोड़े जाते हैं।
फ्लास्क के मध्य भाग, छड़ी, का उपयोग खाद, पशु बिस्तर, विभिन्न पौध संरक्षण उत्पादों, गर्मी और ध्वनिरोधी सामग्री बनाने के लिए, धातुओं को चमकाने के लिए, पाइप को धूम्रपान करने के लिए किया जाता है। एक अच्छी ऊर्जा क्षमता के साथ, छड़ें ऊर्जा के स्रोत के रूप में भी काम करती हैं (घर को गर्म करना, ग्रिल के लिए ईंधन)।
और अंत में इथेनॉल। यह मकई, चुकंदर या गेहूं जैसे चीनी युक्त पौधों से चीनी को किण्वित करके प्राप्त एथिल अल्कोहल है। पारिस्थितिक ईंधन बनाने के लिए गैसोलीन में इथेनॉल मिलाया जाता है। प्राकृतिक, नवीकरणीय कृषि कच्चे माल पर आधारित पारिस्थितिक ईंधन, वातावरण में ग्रीनहाउस गैसों के उत्सर्जन को कम करने में योगदान करते हैं (जीवाश्म ईंधन का उपयोग करते समय की तुलना में 2,5 गुना कम)।
